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〒949-8202
新潟県中魚沼郡津南町
大字芦ヶ崎乙203番地
魚沼良品農場
有限会社フジミヤ
TEL 025-765-2823
FAX 025-765-2949
Mail info@aji-e.com |
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| コゴミの詳細！ |
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魚沼の天然山菜
コゴミ
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水はけの良い斜面を好んで生えている。湯がいて鰹節と醤油又は、マヨネーズを付けて食べる、若干ヌルヌルと少しネバリがあるのが特徴。
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| コゴミのまめ知識！ |
コゴミは別名「クサソテツ」といい、くせがないので誰にでも好かれる山菜のひとつです。葉が開くのが早いため、採取時期はとても短く、たくさん採れた時は塩漬けやゆでて冷凍にして保存しましょう。
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| 美味しく食べるにはアク取りが必要です！ |
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水にさらす
生で食べる場合は流水にさらすだけでよいが、通常は茹でて水にさらし、冷めたら水切りをして調理すると素材の持つ味が失われない。洗って水切りをして天ぷらにしても美味しくいただけます。
茹でる
茹でて冷水に浸してあく抜きができるが、あく抜きをしないで調理する場合は、普通に調理中にあく取りをする
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