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〒949-8202
新潟県中魚沼郡津南町
大字芦ヶ崎乙203番地
魚沼良品農場
有限会社フジミヤ
TEL 025-765-2823
FAX 025-765-2949
Mail info@aji-e.com |
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| 行者ニンニクの詳細！ |
魚沼の天然山菜
行者ニンニク
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特に日本海側の山地に多い多年草。早春に楕円形の葉が2枚出、初夏に花茎が伸びて25cmほどの高さとなり、先端に小花をつける。また、食用に用いるまでは５年程かかるといわれている希少価値の高い山菜です。
風味はニンニク、ネギ同様の強烈なにおいがある。葉や若芽は湯がいて水にさらし、おひたしやあえものに。また、生のまま天ぷらや油炒めにするほか、刻んでネギ同様薬味として使う。
鱗茎は堀とって皮をむき刻んで味噌あえや油炒めで美味しくいただける。
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